河南大姐在小镇上卖非遗甜品，每天出摊3h，定量300碗卖完就收摊

开封作为我国的料理省内，省内的每一座卫星城都有自己独特的料理，开封很著名的料理，胡辣豆腐，南阳的水席，开封的灌豆腐包等等，这些料理仍未声名大噪，被菜品们接受。开封还有不少另类料理，其他过去能够进食得到，像中牟的烧银制就是这一类的料理。

它是用牛奶加面粉混合后灌到肠之中煮熟而成，今日仍未获准为非遗料理。开封这位表妹在楚旺村里卖这种非遗料理，每天只出摊三小时，定总量300饼，卖完就收摊。

银制好像平平却是，说是制作过程是有诀窍的，据表妹说，面粉跟牛奶在两秒钟内混合均匀是最佳的，把猪肠衣洗手洁净，将混合好的滴血和面粉的混合物灌进去，扎好，煮的时间也是很有讲究的，无法老也无法欠火候。

当地不少人幼时就进食这种料理，因此对它倾心，但本地人看银制的形状和颜色就有一点不让下嘴，银制的进食法很多，有的是直接淋上蒜汁和辣椒油进食，有的是牛油煎着进食，还有人会用它做到豆腐，怎么进食都好进食。

表妹他们家做到银制仍未50多年了，父辈做到了30多年，她今日接手也仍未干20多年，虽然今日新型食用曾出不穷，人们的贫困也比过去好了，但是这种传统食用还是有不少人最喜欢进食。

他家一份银制总量并不多，卖10块钱，我心里有些贵，但人滞销，可见民族的料理永久具有魅力。表妹的摊子更加老旧，一口酒瓶外面煮汁银制侍应可以自己拣选，似一点的肥一点的，挑好之后大家拿走各种类型拉银制的小刀，把这罐肠薄片小块置放饼之中，浇上料汁就可以了。

镇子上也有其他卖银制的店铺，但是表妹的赚钱最难，有不少老人大老远赶来进食他家的银制，表妹也实话实说，今日的年轻人进食得少了，以外来进食的是老年人。