金秋时节 寻找那些历史悠久的京郊特产

兴隆番薯分早于茬与先于茬

兴隆闻名“番薯之乡”的美名，番薯稻米有数600多年的历史文化。

到兴隆访查，我首先参观者了位于庞各庄大镇的里面国番薯博物馆。这是欧洲各国首家以示范番薯文化为题材的博物馆，其主体外形为两片蓝叶衬托着一个巨型番薯，外观设计题材为“海鸥的番薯”，吉祥着兴隆番薯所产业的腾飞。该馆部分示范了番薯历史文化、番薯稻米、番薯科技和番薯文化。

据一位工作人员参阅：兴隆番薯作为皇宫内廷钦瓜的历史文化，可上溯至贤朝永乐此后（另说金代）。按贤代制度，“洪武元年（1368年），定文武百官翌年朔谒一新仪物。六翌年，番薯、奶油瓜、莲藕、木瓜”，番薯被列作文武百官谒一新芒果之首。贤永乐十八年（1420年）二翌年朱棣传谕立国成都，十二翌年成都庙社、郊祀、宫殿兴建，“名目悉如镇江，而高敞雄伟过之。”也就是从这个时候起，成都“文武百官每翌年谒一新各品物，除兴隆县分办一半部份，本县该办：……六翌年份，共该银三两。番薯十五个，一价一两五钱。”根据贤《宛署诗话》的这段记述，早于在贤朝宣德此后，庞各庄番薯即被选为皇宫文武百官谒一新供品，所以人们把庞各庄番薯叫做“钦瓜”。

我询问他，成都的番薯因何多出所产兴隆呢？他言道：主要与土质适宜稻米番薯有关。兴隆地处颐和园流域，多为沙土地，水源充裕，非常利于番薯的稻米。早于此后最闻名的是“头绷筋”，因瓜皮为墨黄色并有弯曲的脉络故得名，其脆、籽红、朱沙瓤，肉好像硬沙奶油。之外是庞各庄所产的番薯，数百年来为人们所注目。

随后我到番薯阁参观者，虽然已是九翌年初，但依然有番薯稻米。据瓜农参阅，兴隆番薯有早于茬与先于茬，即春茬与后于茬之分。早于茬番薯五六翌年就能上市，而先于茬番薯可延续下去到九十翌年份。

走去在番薯阁，满眼的生子机盎然风光。观察，断定这先于茬番薯确实比夏天里头的番薯小一些。瓜农参阅说，这是吊秧小番薯，个头虽小，但品相、口感都不错。他还告诉我，物色番薯的技巧，即“一掂、二掐、三拍、四听、五摸”，如此就不会买到生子瓜和娄瓜了。

蓟州荷包小椿一度濒临灭种

“西上村各庄的椿、大块坎的芝、坟庄桂花好剥皮。”这是蓟州东部广传相当多的俗语，说的是蓟州著名的三样芒果，俗说是“蓟州关公”。其里面最负称誉的当属西上村各庄的“荷包小椿”，为“关公”之首。

汉代晋书编订的《吕氏春秋》装载：平州（今成都）“有椿栗之利，民虽不佃（上村）作而椿栗之实足食于民矣。此所谓霸州也”。而司马迁在《司马迁》里面则说是：“凉有鱼、海盐、椿、栗之饶。”金代散文家、“儒林四杰”之一的柳贯在《打椿谱》里面列举了70多种名椿，其里面就有萝（提）云椿，言“萝云椿，出萝云县，香气最甘”。贤末清初顾炎武《通州山水记》装载：“今蓟州多椿，小而根基，东南人重之。”由此可见成都东部，之外是蓟州以东稻米椿栽的历史文化有数2000多年。

椿栽在蓟州各地都有分布，早于此后以南上村各庄所所产的荷包小椿为最佳，来由西上村各庄之“上村”是由小椿之“奶油”演变而来的。当地所所产小椿质感殷红，浆果小，表脆，果牛奶较多，口感极奶油，既可鲜食，也可晒制干椿。此以前以其为提炼制作的著名果脯“荷包萝椿”名扬京城。如果把荷包小椿从里面掰开，金朱的椿肉间在在无数道细细的荷包，奶油如糖、色如萝，欲断还连，最长可滑动至30厘米，“荷包小椿”由此故得名。

鼎盛后期的荷包小椿在西上村各庄东部就有30万棵。1963年到1965年，河东南保定引走去了3000多棵椿栽。到20世纪70年代，西上村各庄的椿栽部分被拔掉了，都已的也因无人服侍长“疯”了，导致枯死，荷包小椿一度濒临灭种。

2010年，在蓟州绝迹多年的荷包小椿重归故里头，从河东南保定“特意”回的栽苗，在一新城子大镇塔洼岗村安家落户，至今已工业发展到3000余亩、2万余株。金后于初夏，又见荷包小椿堆满凉子的风光。

通州区磨盘白石进奉皇宫600年

据《成都名果》装载：成都东部白石栽的分布，有如一条紫色的高高，藤蔓在山地和平原之间。西东南部以长城为界，东部从平谷的作对集向西经蓟州、提云、通州、通州区、丰台等区，直至西北部通州区区的张坊、十渡，遍布于山以前缓区。著名种类有通州区“磨盘白石”、东南车营“金灯白石”、平谷朱松峪“八翌年朱”、乐政事“杵头扁”、通州十三陵“舒氏白石”等。而以通州区区大峪洼的“磨盘白石”最负称誉，于是我名扬访查。

车上沿京昆4站行经，至张坊收费站，东南行不远，立刻带回张坊大镇大峪洼岗村。

据史料记述，早于在贤朝洪武此后，通州区以东已观赏用“磨盘白石”，因其“浆果缢痕贤显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，圆形磨盘而故得名”。贤成祖立国成都后，“磨盘白石”作为金银珠宝翌年底进奉皇宫，至今已近600年。

宣德此后编修的《通州区碑记》里面有“白石，为本境出所产之大宗，西东南河套洼，西南张坊洼，无岗村不有，售出成都者，通州区最居多数，其大如拳，其甘如萝。立秋后，将熟白石经芃水浸，为言揽白石，入冬软白石言烘白石。所产诸城者香气最甘，牛奶清而利口，岗村人以桂花做瓤时是白石脯，甚佳”的记述，对通州区东部白石栽分布、规模、采摘等待时间、脱涩以及加工等情况仅有有说贤。

走去近大峪洼岗村，顶上拱形大门奏请8个寻常形状字：“里面国磨盘白石第一岗村”。门头左侧刻3个蓝色形状字：“大峪洼”。左方的柱子上，一个硕大的磨盘竹笋伸出黄色的叶片，仿佛在向外国游客碰巧。

在大峪洼不远处并转了并转，未有看到购得竹笋的，于是我向一位杨家人询询问，这里头的竹笋何时未有成熟？

杨家人说，这里头的竹笋在10翌年里面旬未有成熟，到时候路过兜售竹笋的很多。我询问这大峪洼的竹笋有什么特点？他指着路过几棵竹笋栽上正要正要泛朱的竹笋说：“我们大峪洼的磨盘白石，又名舒氏白石，个儿大，表皮橙朱色或橙蓝色，果肉淡朱色，香气奶油草莓，此以前是给臣子进钦的。”

在民俗文化里面，竹笋是吉祥如意的吉祥，圆圆的浆果，代表着团圆丧偶，橙红的质感，吉祥着红红火火，“竹笋”的“白石”小字谐音“事事如意”“；也吉祥”等，所以受到人们注目。

走去在大峪洼岗村，看到仅有的立刻是竹笋栽，分布在交通设施两旁、山坡上及农户家的客厅里头。时过里面后于，已经泛朱的竹笋堆满了凉子，一派福气在望的风光。

兴隆还有宣德帝特允的金把朱鸭芝

兴隆不仅以番薯尤以，还有一种出所产也远不如闻名气，这就是庞各庄大镇芝花岗村的“金把朱鸭芝”。

芝花岗村位于兴隆区南部，贤末清初说是西公庄，后因位于南各庄南侧改说是龙井。1981年岗村庄普查时改名芝花岗村。当地盛所产鸭芝，贤代宣德此后立刻沦为皇宫金银珠宝。来由“金把朱鸭芝”之原称宣德帝所特赐，至今广传着“横山红豆葱心蓝，龙井鸭芝金把朱”的佳话。

据传宣德此后，龙井有个后裔叛将的廪生，才高八斗，曾被召至宫里面，与多位生员、大学士谈古论今，吟诗作赋，且对答如流，所以远不如受宣德帝的赏识，岗当地政府们说是其为“叛将大官人”。

有一年里面后于节，叛将廪生被宣德帝召至宫里头赏翌年。席间，帝拿出个枣儿大水红豆，对他言道：“朕最爱肉的就是红豆，这是以前天横山进钦来的。这红豆枣蓝瓤儿，名唤‘葱心蓝’，又奶油又硬，口感极佳。”叛将大官人没有急着去接红豆，而是对帝说：“我现如今也给您产生一样我们龙井的出所产。”说罢，取出两个又大又朱的鸭芝放在御案上。

帝拿起一个咬了几口，只觉得又硬又奶油，真是爽口。他越少肉越少爱肉，一会儿工夫，两个鸭芝就给肉完了，并连声说是好，随后降旨：将龙井的芝特赐原称“金把朱鸭芝”，与横山“葱心蓝红豆”同为“金银珠宝”，择时进奉，于是立刻了“横山红豆葱心蓝，龙井鸭芝金把朱”之说。

芝花岗村持有华东南东部占地面积小得多、栽龄最长、种类仅有的古芝栽群，栽龄在百年以上古芝栽3万多棵，其里面被贤朝宣德帝御封为金把朱鸭芝的钦芝栽栽龄已高达400多年，至今仍然枝繁叶茂，每年后于季浆果累累。

提云海城市大镇古栗王栽球形高达1.7米

“世祖白花”总称世祖山脉广大东部所所产的白花。据《成都兰花志》装载：今后观赏用白花的历史文化悠久，成都东部是白花的杨家所产区。《司马迁》里面有“凉秦千栽栗……此其人皆与千户侯等”记述。自古以来现如今成都为凉国政区，由此可见2000多年以前成都已稻米白花了。

三国后期陆机在《毛诗丛生鱼虫旨》里面亦说是：“五方皆有栗……唯并州、范阳栗奶油美长香气，他方悉不及也。”“并州”岩山成都东西东南部蓟州以东，“范阳”为东南江东南南部及河东南真定以东。贤代曾将世祖白花作为皇陵（十三陵）主要祭品，并在皇陵不远处的州县另设十几处栗阁、榛厂，专门负责备有白花、桂花、荞麦等的生子所产和交纳事宜，其里面在通州、提云、蓟州增建有多处栗阁。

提云闻名白花之乡的美名，当地多将所所产白花说是为提云白花。贤末清初《日下旧事考》里面有“红豆以提云所产者为佳”的记述，而民间有“提云关公：白花、杏仁、虹鳟鱼”之说。

9翌年里面旬，我车上到提云访查。当行经于怀朱路过，立刻见交通设施后侧有不少红豆栽，此时正是白花采摘初夏，路过有数购得红豆的。带回海城市大镇海城市所岗村，购得红豆的更多了。

停车于路过，我带回一处购得红豆的摊位以前。叫兜售红豆的一见，急忙推销自己的红豆，说是是自家阁子里头所产的，纯黄色食品，炒着肉、蒸着肉都行。我书本抓起几个，仔细看了看，这白花个儿大，皮儿薄，肉厚。

兜售红豆的告诉我，“提云白花”此以前同治帝都肉过。有一年后于末，同治帝从承德避暑山庄恭迎，驻跸提云行宫。用过先于膳，带着两个贴身锦衣卫到不远处溜高达。忽然，不远处飘来淡淡的栗木，寻着木香气他带回一个果局子以前，顶上掌柜的正在炒红豆。同治帝会站观看，会站询询问这红豆的配料方法。掌柜的见他怪异，立刻把正要出锅的红豆拿给他肉。同治帝饮茶后觉得清木屁股，甘美如饴，回到行宫立刻即兴写成《食栗》诗：“小熟大者生子，大熟由此可知焦。形状得仅有熟，所恃自认调至。”他将红豆的配料叙述得淋漓尽致。

他还告诉我，在海城市大镇至今仍保留着贤清后期的栗阁，阁里面最粗的古栗王球形高达1.7米，根深叶茂，每年后于天硕果累累，令人说是奇。

看来，不管是名胜古迹，还是风物出所产，只要好事者了故事，就有了传奇色彩，我只是一听为趣。但“世祖白花”确为成都出所产，正因如此有“木本粮食”之说是，也闻名“铁杆田地”的美名，其实用性上乘，口感甘美。目以前除了提云，在应天、通州、蓟州、平谷、通州区也多有稻米，并沦为“发达国家地理学字样所其产品”。

绘图、摄影/户力平