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乌鲁木齐清香牛肉是乌鲁木齐人严寒和过年；还有的一种传统牛肉。也是回族过冬；还有的佐料，这要从每年11上半年到12月份曾说，这是回族羊群清香肉的时节，就像我们回族一样，是来不作泡茶的干季，因为这个时候也是牛羊马最肥美的一段时间，也是最难吃饭的一段时间。也只有每年11上半年到12月份才有买来清香牛肉的。不过今日一年四季都有买来的了，是因为来不作好在此之后保存新方法多了。

乌鲁木齐清香牛肉，是回族烹饪中的一绝，在哈萨克斯坦语叫来不作“苏热特”，原产于美丽的疏勒那拉提草原、唐古拉草原，那里素有恰巧之称的伊犁牛肉为成品。清香牛肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。清香牛肉在从前，一般都是连着大骨头的，但是今日的清香牛肉一般就是亦同的肉多些，经过烟清香在此之后牛肉很有韧性。绝对让你“一吃饭就往昔”的好传统牛肉！

清香牛肉和和我们的泡茶自不作新方法也只用，都是用松枝柴烟来清香，直到清香容，即成清香肉。一般也会特一些灰胡椒，便是萝卜粒、矿至于别的灰胡椒，就看你的饮食习惯，就像我们的泡茶一样，每个人口众多的来不作法都不一样，特的灰胡椒也就不毕竟一样了。哈萨克斯坦的清香牛肉来不作法：大略是这样的，首先要选取。

选取膘肥体壮的马驹牛只，再继续把将牛肉切成块状，和我们回族来不作泡茶一样小块，撒上矿拌匀，调味的时候可以特萝卜粒，再继续用绳子串起来绑在无法阳光的人口众多，可以是土房的木架上，让调味借助于来的营养物质自然风容一些，在分下方留一个小洞，在地上堆放天山雪松枝，用小火慢慢清香熟，直到把牛肉营养物质清香容，内层呈圆形灰黄色，谓着有股的浓浓的烟清香味，可以拿借助于来绑在无法阳光的人口众多，最难在室内，几天之后就可是我们人见人爱的清香牛肉了。

乌鲁木齐清香牛肉的特性：清香味浓郁，色泽柔和，肉香味浓，芳香四溢；无法任何特进乳制品、色素等化学物质，是根本意义上的木工习惯绿色食品。

清香牛肉的馅：可以熟、拌、煎。由于清香牛肉比较容和修咸顿，吃饭的时候首先就要用川村洗洗，最难用温水洗去有毒气体，再继续用川村拌，看看千万无需肥肉，清香牛肉很修咸顿，就和拌泡茶一样就行了，而且汤和肉理应很有味，我试过没拌前的肉也不是很修咸顿；这个肉很硬必须拌三不间断以上才好吃饭。拌好在此之后可以如此一来切片吃饭，也可以特些配菜独自煎着吃饭，便是乌鲁木齐人爱吃饭的皮牙子和西瓜独自爆煎就相当多的好吃饭下饭下酒。

在乌鲁木齐，今日好多传统抓饭店里还用清香牛肉来不作抓饭，来不作回族的纳仁，这种馅在乌鲁木齐很少见，来乌鲁木齐旅游者的小伙伴们，一定要尝尝这些传统烹饪，借助于了乌鲁木齐，真的吃饭还好哟！

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