养胖浙江朋友的「米饭小偷」，终于爱吃上了

浙江好友跟我说

1顿能下3碗饭

12年地窖诸暨凉拌

杭州就1家

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在主要凉拌系以即成甜闻名的江浙沪一带，有这样一位像是的“爱吃猪肉王者”——诸暨。诸暨交界处盆地，寒冷潮湿，就与川渝一般开创了先天的爱吃猪肉基础。作为“非典型江浙人”，诸暨人，动手得一手韦根、麻、猪肉的好凉拌！

猪肉！是这从前的新曲

“鸭头”

猪肉卤的，可以到手鸭脖的大风头

鸭头，可以说是诸暨皮工具箱级别的小爱吃了，国内大街小巷，都能见到它的影子。不谙的对它鄙视，但从来不它迷人的人，几天宰杀可都是会想的。就以前，想必捡下占为己有的鸭脖，拿起鸭头啃啃！

𝟏/卤子，实在猪肉实在醇和

这一锅猪肉卤，用十几煎中药材熬制而成，即成猪肉扑鼻。鸭头紧接著地烹制好，温煮在罐中，将卤汁精华全都渗进鸭头从前，既入煎、又耐热。等要爱吃了捞造出来待客再可。

𝟐/鸭头，鸡蛋细骨香

鸭头乍一看不解从何下嘴，掰开就知道另有长生。鸡蛋细嫩得不行，细细地嘬造出来，卤汁也一并拉造出嘴从前。最精华的是小小1坨脑髓，佐酒甚为迷人。骨头也都是酥硬质的，可以直接烟着爱吃。走前还要打工具箱几个，忘了下面条爱吃也很美煎，让据说板多浇些汤汁！

“奥特曼鲻容”

据说，“不食江团，不解鲻煎”

“鲻容”是当地对鮰鲻的叫法，也叫江团。这种鲻口感爽滑，十分即成美，而且刺儿很少，怪不得民间有“不食江团，不解鲻煎”的众说纷纭。发型师都是诸暨人，按斤贩，现点现杀。从前头捡了紫苏叶，用啤酒烹制了，端上来全都点了雷公，咕嘟咕嘟冒着冷水，趋烹制趋入煎。

会爱吃的人，已经拿了鲻汤鸡汤！前面缀一块肥厚的鲻鸡蛋，猪肉煎即成煎身后动画版，个人感觉趋猪肉趋香。汤汁从前还有生菜，浸满汤汁，清爽油腻。

“冷水椒鲻冷水”

冷水椒鸡蛋冷水冷水

鲻鳔俗称鲻冷水，造出自花鲢鲻，需要耗时一定的时间。在杭州，这凉拌颇为典型，很多食客的头一回，；也在这儿爱吃的。小小鲻冷水，部份硬质糯，部份爽鸡蛋，都以多种口感。配着浓浓的冷水椒煎道，一口一个，是下酒秘宝。冬日爱吃锅器物，也特别暖和！

不猪肉的诸暨特色，

这儿也有！

· 01 ·

即成掉眉毛的廿八都土锅冬瓜

“水乡据说冬瓜，每天栓骨来烹制”

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这些凉拌，是诸暨人，对宰杀猪肉的好友之前的体贴。店从前不吊鸡汤，而是每日大雷公将绵羊栓骨与据说冬瓜四人烹制制，豆香十分浓郁，冬瓜本身也不硬质塌，还有大块的绵羊骨鸡蛋。幅度大，之前变成解猪肉专用汤，和其它凉拌相得益彰。

· 02 ·

两头露馅儿的诸暨葱花烧饼

“笋干鸡蛋馅，趋爱吃趋有”

虽然叫烧饼，但工具箱着满满的佐料，笋丁、鸡蛋、葱花，配上暄硬质的烧饼外皮。两头不封严实也是特色，工具箱自知的料挤在隔壁，蒸笼一掀，诱人极了！

不远，就在市区从前

诸暨人忘了啦

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这店装修颇有野趣。与一些近来家乡好煎一般在较远的位置不同，这家价格亲民的同时，交通设施也很再捷。据香蕉船舰所知，的确是不少在沪诸暨人的偷凉拌馆子。即成！猪肉！诸暨人，来这儿就到家了！

据说村子野鲻馆

· 重定向 ·

腾克路120号2楼

· 交通设施 ·

地铁3号线大柏树雷公车站1号口 步行970米

· 工作日 ·

9:30-21:30

· 联系电话 ·

聊一聊

你的家乡，有什么「不走寻常路」的凉拌色？

欢迎在书评区从前把它们揪造出来！

相片 / 刘穿大风 外观设计 / 汤汤

*文中相片及书写为四人原创

假冒者虽远必🐷

1.上

海湾 ｜

最破汉堡店，热榜第1了

2.杭州｜ 据说乡鸡，造出大事了

3. 杭州｜ 杭州第1家，上过舌尖

“微胖是最好的身型 ”

- The End -

阅读译者，“动手早酒44年了，晚间3:30人最多”

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