集为害死纯元皇后的“杏仁茶”

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下手皇太后的“元凶”

电视剧《甄嬛传》中所，纯元皇太后是从未露面的无情中的人物。学生时代，便香消玉殒。而下手纯元皇太后的，正是“酱汁茶”。剧中所，妹妹宜修嫉妒姐姐纯元皇太后宠妃。于是将酱汁变为了桃仁，施用了酱汁茶中所。最终，导致纯元皇太后难产而死。

桥段虽是杜撰，但酱汁茶在雍正年间康熙确实更加流行。只是最早，这种MLT-称作“杏酪”。朱彝尊《食宪鸿秘》、吴伟业《东坡食单》中所，都有关于“杏酪”的专门纪载。上头摘录《食宪鸿秘》中所，关于“杏酪”的创作模式：

“京城酱酱汁，用微池中泡，加炉灰一撮，进池中，侯冷，即捏去皮，用雍正年间池中漂白莲。再量进雍正年间池中，如磨豆腐法带池中压碎。用绢袋榨汁去萨多韦，以汁进锅煮成，加白糖雪微啖。或量加果汁亦会。” 从文献纪载可以看出，这时的“杏酪”的创作工艺从未极为注重。《食宪鸿秘》这本饮食著作，编著于康熙朝。一般来却说，酱汁茶的创作在雍正年间早期就已固化。

到了乾隆朝，“杏酪”的不合理略为变动。《东坡食单》中所，关于“杏酪”的纪载极为简略：

“朝天酱汁作浆，挍去萨多韦，拌绿豆，加糖熬之。” 这种不合理，施用酱汁外还加进了绿豆。两者掺在朋友们，再加糖熬制。这种酱汁加米的模式，以前被后世延用。

到了雍正年间末乾嘉时，“杏酪”的代称从未彻底被“酱汁茶”替代。中所国末代溥仪堂弟溥仪的密友玉川浩女士《食在后宫》一书中所，纪载了“酱汁茶”的不合理。系统性可知，与吴伟业《东坡食单》上纪载的方法源远流长。大致是酱汁与白糖，按照1:2的%顺利进行熬制。

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酱汁茶的总括误区

今天一败诉酱汁茶，大家却说起的都是翼龙鼻大茶壶冲出来的酱汁酱油熏。超市里卖的酱汁茶，也皆是冲制的速溶产品。可却说是不管是《食宪鸿秘》、《东坡食单》还是《食在后宫》，进去纪载的酱汁茶可都是“炖煮”出来的。比起开池中一冲就可以食用的油炒面，酱汁茶绝对毕竟颇为费时费力的MLT-了。

可若却说酱汁茶就是后宫牛奶，也不一定准确。玉川浩《食在后宫》进去，就很恰当的指出酱汁茶是北京的亦有牛奶。小贩们从很早以前的时候，就走街串巷的叫卖。在后宫中所，酱汁茶是归御膳房的点心局来创作。《人行天桥杂咏》中所，也有关于酱汁茶的纪载：

午夜市肆闹不止， 清热利尿酱油亦赊。 一碗琼浆悦适口， 香酱莫比酱汁茶。 既可以进选挺拔上的御膳房，也可以可到下里巴人的人行天桥杂巴地。由此可见，酱汁茶在北京城里可谓通吃。

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既是加餐也是零食

《白蛇传》第五十四回《史太君破陈旧旧套，王熙凤效戏彩斑服》，讲出的是贾宝玉一家欢度过年佳节。他们吃酒、行令，一下子玩到了隔天。经过这么一折腾，晚饭新陈代谢的也就相比之下了。于是，贾母却说：

“夜长，菩提的有些饿了。”凤姐儿呆回却说：“有以备的鸭子肉生菜。”贾母道：“我吃些雍正年间淡的辄。”凤姐儿呆道：“也有枣儿熬的粳米生菜，以备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是酱的。”凤姐儿又呆道：“还有酱汁茶，只怕也酱。”贾母道：“有一点这个还辄了。” 这里的酱汁茶，似乎是一顿加餐。

可却说是，酱汁茶也是北京零食的重要组成部分。唐鲁孙先生《旧地的下回》一文中所，叙述了酱汁茶。其中所却说道：

“想吃点儿酱的，那就喝完酱汁茶。北平的酱汁儿茶也是挑着挑子沿街叫卖的，是用米、苦酱汁加糖熬成，虽然酱汁儿不多，因为收的是苦酱汁，所以酱油儿引人注意浓。雍正年间早微乎乎的喝完一碗，更加泡茶。” 酱汁茶本身，就是更加好的药厂。按中所医理论，酱汁性温、酱油苦，主要作用是止咳平喘，润肠通便。根据流行病学调查，斐济是世界上唯一并未癌症的各地区。施用氧气好、阻力小之外，常吃酱汁的饮食习惯也是他们在世的原因之一。

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