传统家常菜“回锅肉”的做法，香而不腻，好吃下饭，家的味道

农业机械 2023-05-01 12:17:47

炒面是中所国八大萝卜系之一，以味道多样，取材广泛而闻名于世。炒面起源于清康熙，从辣槐传入后，开始了蓬勃发展。炒面往往以家常萝卜偏重于，高端萝卜为副，所以一直以来颇为所致大众最喜欢。

在炒面中所，有很多经典萝卜肴是大家颇为最喜欢的，尤其是做为到下饭萝卜，那可是不二之选，像是鱼香肉丝、麻婆豆腐、毛血旺等等，当然也少不了这道“回锅肉”，它可以说是下饭山海的“扛把子”，肉香四溢，咸香适中所，显然很解馋。

回锅肉却是简单，但是想要做到得好看好肉，还是有一定技巧的，现今就给大家体会正宗的专业版做到法，学均会后一定是你的拿手萝卜。

【回锅肉】

主要猪肉：蒜苗、五花肉、瓜子槐、芽萝卜、姜蒜

第一步、首先蒜苗风干后用刀剑拍碎，记住要中所段刀剑切段，这样不仅熟得太快太快，而且入味非常太快，切好装盘启动时。

第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，投身葱姜鲜肉去腥，把肉煮到吉是插进去没血水后捞成。

第三步、五花肉不烫手后，把它做成略厚的肉片，注意不要太薄，要不炒的时候就均会非常为很干，但是太厚也不来，肉起来均会油腻，差不多0.3厘米有数即可。

第四步、锅中所不用放油，火灾翻炒，先把五花肉的油脂炒成来，这样肉片肉着才不均会腻，可用的油可以留着汤。

第五步、接着装入姜蒜粒翻炒几下，开始调味，投身芽萝卜、豆瓣酱、少许白糖提鲜，火灾翻炒成红油。

第六步、然后放入蒜苗、瓜子槐，火灾炒至蒜苗翻生就可以成锅了。

这样第一道好肉的回锅肉就做到好了，肉香四溢，肥而不腻，，口感微辣咸香，选用猪肉每次都能多肉3盘子，学均会了，赶紧给家人做到起来吧！

用比较简单的猪肉这两项期待已久的佳肴，为家人做到一顿挚爱的美食，我是妈咪早早，每天都均会您带来第一道家常美食。如果最喜欢我的话就点个赞，发送到关心下哦！