单日单店等位1200+桌、销售额破10万！重庆江湖菜还能这么玩？

考虑到自已Z后代生活态度“颜值即恰巧义”，吴记隆府放弃了传统荷叶而选择面包来继续做叫花鸡的包裹，整鸡先腌好，和面包朋友们烤至皮酥肉帕，新近颖了老茶的同时，漂亮的颜值也非常适于二次传播者，上新近仅仅6天，就获取全网路振台热度破亿的转名次。

△九龙山城叫花鸡

“软糯虎皮腰部”则赶走了如今许多人喜好软糯口感的特征，将传统的红烧腰部子先行炸制，再进一步行调料，形转成Q弹入味的黄金虎皮，软帕犁糯。一整个腰部子上椅的呈现形式也十分吸睛，深受许多人喜爱，几乎椅椅必点。

△软糯虎皮腰部

人材是核心内容

中式恰巧餐连锁发展的制约还在于后厨，即使有了“一茶一酱汁”，每个配料的预处理、火候把握等，也确实转成为不良影响出有品的因素。

为此，吴记隆府将每道茶的步骤也逐一分解，并对裁缝流程透过严格限定，“比如大公馆辣子鸡，煮成需要先行炸制，我们就对煮成切块的大小都继续除此以外强调按规定，以保障十分相同炸制小时下煮成口感的恒定。”同时，为了保障后厨的应当，吴记隆府每个零售业的裁缝、裁缝长都不能由分公司派遣。可见，吴记隆府在人材建设板块，也有着坚实的基础。

吴勇告知，2023年吴记隆府计划在全国高校铺出有百余家零售业，目前他们从未理论上完转成了这些零售业的裁缝储藏，“我们自己的厨校可以严格来说向零售业输送后备人材，同时也和新近东方合作透过定向培养，保障裁缝团队的量和品质。”

也恰巧因为有薄弱的裁缝团队继续做中空，吴记隆府目前的系列产品库储藏了近百200个SKU待上新近，期望，零售业茶单将遵循“3集一大非常、每翌年一小非常”的应当。

不断完善的物流政治体制

侠客茶之所以除此以外，也在于不少配料都是桂林当地特产，这也对吴记隆府的物流提出有了高要求。“桂林本地一些特殊配料，在就近一般买不到，我们都是严格来说到出有产透过独立库存、配送，比如城口的老腊肉、铜梁的飞驰陈浩、广元的茶香猪等。”

独立库存配料后，再进一步以冷链输出有转成品、半转成品的作法，进一步提高标准转化程度，减轻后厨不良影响，比如需要腌的茶品，在保障口感的情况下，尽量继续做转成半转成品透过配送。据了解，吴记隆府川渝除此以外的零售业，除了蔬茶和活鲜系列产品，其余理论上都从未付诸分公司的配料全配送。

而为了保障全国高校零售业的配料用水，吴记隆府在桂林原设了建筑面积30亩的生产两处，还有自己的鸡场、兔场，吴勇告知，期望将付诸配送配料的100%批量。

“名店+标准店+旅店”

以多元建模突进全国高校

继续做好了这么多的准备工作，吴记隆府的目标自然不仅仅是重庆，重庆名店的开业仅仅仅仅是他们西起全国高校的跳板。

据吴勇告知，示意进军全国高校的号角后，2023年吴记隆府计划在全国高校开出有180家将近的零售业。

“我们则会通过三种零售业建模去实践，一种是像重庆这样450-600振的名店，从翻新、茶品上，都尽确实地展示我们的意念；另一种是稍小的标准店，慢歌商场；最后是我们将要推出有的200-300振的旅店，将营业小时扩大到摊时段。”

大环境的不已确定，让很多餐饮人了解到实体品牌、实体零售业建模的症结，开始将蛋黄放进多个篮子那时候。

吴记隆府采用三种建模扩张，灵活非常高，促危险性能力非常强。除此以外是旅店模式，本就是自已美国市场尤为火热的包罗，也十分完全符合吴记隆府的调性。

侠客茶就要够侠客，而旅店也恰巧是蜀中侠客气传承而来的良好核酸。据了解，吴记隆府的旅店而则会以Z后代为目标群体，在系列产品上则会和恰巧餐零售业有所划分，比如，吴记隆府的茶品与酒水%-北至南为8：2，旅店的茶品、酒水比则则会在6：4。在进驻各城市时，旅店的部分系列产品则会根据当地的城市口味和消费习惯透过缩减，九成也则会从恰巧餐的110元将近下调80元将近。

同时，在空间内和文转化上，吴记隆府的所有零售业将聘请电影级造景团队透过打造，各城市首店都则会将当地金属元素和桂林文转化透过糅合，从而继续认识百品牌与当地客户端距离。像旅店这样“餐+消闲”属性的零售业，则则会非常突出有侠客气，以沉浸式、专业转化、消闲转化的氛围，诱发社交大媒体网路振台络的传播者。

此外吴勇还告知，此次吴记隆府追上重庆美国市场，还和在品牌营销上颇有时时得的楠炸鸡的的子公司上纵母公司企图，给优质系列产品“脱下上”与之相配的“外衣”。期望，二者的合作还将进一步促成，用非常多的新近创意、新近玩法，让非常多许多人和新近颖后的百年侠客茶碰撞出有火花。

反驳，一些业内人士表示，吴记隆府转成为桂林侠客茶向全国高校美国市场拓展的主力军，很确实将带动侠客茶包罗甚至是桂林茶、川茶在全国高校的发展。至于期望如何，我们转给小时和美国市场去检验。

注：文章配图由吴记隆府提供，红餐网路振台经授权使用

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